Bei wie viel Grad werden unsere Kakaobohnen geröstet?Aktualisiert 4 days ago

Unsere Kakaobohnen werden für 15 bis 20 Minuten bei 100°C bis 120°C geröstet.

Die optimale Temperatur und Zeit ist entscheidend für ein gutes Schokoladenaroma. Beides hängt von den Kakaobohnen und dem verwendeten Röstverfahren ab, sowie natürlich von dem gewünschten Geschmacksergebnis. Das finden der optimalen Kombination aus Rösttemperatur und Röstzeit erfordert viel Erfahrung und viele Versuche. Mit steigender Rösttemperatur muss natürlich die Röstzeit verkürzt werden um ein Verbrennen des Kakaos zu vermeiden.