Ist der Kakao mit Cadmium belastet?Aktualisiert 4 days ago

Leider lautet die Antwort auf diese Frage bei den meisten Kakaoanbaugebieten unserer Erde: Ja. Cadmium ist ein natürlich vorkommendes Schwermetall im Boden, das besonders in Südamerika von den Kakaobäumen aufgenommen wird.

Rechtliche Einordnung & Grenzwerte

Es ist wichtig zu verstehen, dass die gesetzlichen Höchstwerte der EU (gemäß VO 2023/915) ausschließlich für Endprodukte wie Schokolade und Kakaopulver gelten. Für Rohstoffe wie Kakaobohnen, Nibs oder Kakaomasse gibt es aktuell keine gesetzlich festgelegten Grenzwerte.

Dennoch setzen wir uns selbst höchste Sicherheitsstandards:

• Qualitätsgarantie: Wir garantieren für unsere Kakaomasse aktuell einen internen Grenzwert von < 1.0 mg/kg.
• Chargenprüfung: Um diese Sicherheit dauerhaft zu gewährleisten, wird jede einzelne Charge neu geprüft, bevor sie in den Verkauf geht.

Cadmiumwerte unserer Kakaosorten (aktuelle Analysen)

• Piura: 0.37 mg/kg
• Chuncho: 0.047 mg/kg
• Esmeraldas: 0.17 mg/kg
• Arhuaco: 0.81 mg/kg
• Awajun: 0.4 – 0.6 mg/kg

Wie viel ist unbedenklich?

Schwermetalle finden sich auch in anderen Lebensmitteln wie Kartoffeln, Getreide oder Hülsenfrüchten. Eine abwechslungsreiche Ernährung ist daher immer ratsam. Laut dem Bundesministerium für Umwelt (BMUV) gilt eine wöchentliche Aufnahme von bis zu 0,007 mg pro Kilogramm Körpergewicht als unbedenklich.

Andere Institutionen wie die WHO (0,00625 mg/kg) oder die EFSA (strikt mit 0,0025 mg/kg) setzen teils engere Grenzen für die langfristige Gesundheit an.

Beispielrechnung

Basierend auf unserem internen Limit von 1.0 mg/kg und der Empfehlung des BMUV: Bei einer Person mit 60 kg Körpergewicht liegt die unbedenkliche Menge bei 0,42 mg Cadmium pro Woche.

In einer zeremoniellen Tasse mit 30g Kakao (bei max. 1.0 mg/kg Gehalt) stecken 0,03 mg Cadmium. Das bedeutet, man könnte wöchentlich theoretisch 14 Tassen genießen, um im Rahmen der BMUV-Empfehlung zu bleiben.