Ist Kakao von Kakao Mischa Rohkakao?Aktualisiert vor 17 Tagen
Der Begriff roh wird in ernährungsbewussten und spirituellen Kreisen gerne verwendet, um die Natürlichkeit eines Produkts zu unterstreichen und klarzustellen, dass nichts zum Nahrungsmittel hinzugefügt oder aus ihm herausgenommen wurde. Für Rohköstler jedoch, bedeutet roh, dass ihr Essen zu keinem Zeitpunkt höher als 45°C erhitzt wurde.
Nach letzterer Definition ist unser Kakao nicht roh, denn wir rösten ihn ganz schonend und stetig, damit er seinen Geschmack vollends entfaltet und bekömmlich wird für alle, die keine rohköstliche Diät gewohnt sind.
Wenn du gezielt nach echtem Rohkakao suchst, achte beim Kauf auf Formulierungen wie "ungeröstet" oder "unter 45°C verarbeitet" auf dem Etikett. Bei uns findest du diese Angabe bewusst nicht – wir sind transparent, dass wir schonend rösten, weil es dem Geschmack und der Bekömmlichkeit zugutekommt.
Die Entscheidung, unseren Kakao zu rösten, ist neben meiner persönlichen Präferenz durch die Jahrtausende alte Tradition der Maya und Azteken motiviert. Denn sie rösten bis heute ihren Kakao traditionell über dem Feuer.