Sind Schadstoffe im Kakao?Aktualisiert vor 18 Tagen
Warum unbehandelter Kakao unbedenklich ist
Weil zeremonieller Kakao (anders als geröstetes Kakaopulver) keinen Hocherhitzungsschritt durchläuft, ist die Sorgfalt in Anbau, Fermentation und Verarbeitung besonders wichtig.
Handguss statt Fließband: der Packtisch der Manufaktur im Schwalmtal.
Zwei Punkte, auf die wir deshalb besonders achten:
Schwermetalle (Cadmium): Kakao nimmt als Pflanze naturgemäß Cadmium aus dem Boden auf. Die EU schreibt dafür verbindliche Höchstgehalte vor (Verordnung (EU) 2023/915). Wir lassen unsere Rohware und Endprodukte regelmäßig in unabhängigen Laboren auf Schwermetalle prüfen, um sicherzustellen, dass die Werte deutlich innerhalb der gesetzlichen Grenzwerte liegen. Mehr erfahren.
Mikrobiologische Sicherheit: Da unser Kakao nicht hoch erhitzt wird, legen wir besonderen Wert auf kontrollierte Fermentation, Trocknung und Hygiene entlang der gesamten Lieferkette, um mikrobiologische Risiken zu minimieren. Dazu werden alle Chargen an allen Punkten der Supply Chain auf Risiken überprüft.
Namen statt Anonymität: zu Besuch bei der Kooperative Norandino in Piura. Der Name steht auf jedem Sack.
Reiner Kakao gilt seit jeher als Pflanze, welche auf Körper, Geist und Seele wirkt. Damit arbeitet Kakao sehr ganzheitlich und kann Symptome hervorrufen, die auf den ersten Blick schwer zu deuten sind – zum Beispiel eine anregende Verdauung, spürbares Herzpochen, ein Wärmegefühl und damit einhergehendes Schwitzen.
Das sind natürliche körperliche Prozesse der Entgiftung und Durchblutung. Achte dabei auf deinen Körper und trinke genug Wasser, damit er alles ausleiten kann, was durch den Kakao angeregt werden kann.
Das im Kakao enthaltene Theobromin kann eine entspannte Wachheit erzeugen, die das Einschlafen verzögern kann. Diese Zeit der Klarheit lässt sich gut zum Lesen, Reflektieren oder Meditieren nutzen. Wenn du das vermeiden möchtest, trinke idealerweise mindestens 4 Stunden vor dem Schlafengehen keinen Kakao mehr oder passe die Dosis entsprechend an.
Wichtig: Kakao und Haustiere
Wirklich gefährlich ist Kakao für unsere Haustiere wie Hund, Katze oder Papagei. Sie können das enthaltene Theobromin nicht abbauen und können dadurch schnell eine Überdosis erleiden.
Sei deshalb bitte vorsichtig, wo du deine (noch) volle Kakaotasse abstellst, wenn Vierbeiner in der Nähe sind. 🐶
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