Warum ist mein Kakao bröselig?Aktualisiert vor 23 Tagen

Kakao ist ein Naturprodukt – jede Ernte bringt ihre eigenen Besonderheiten mit sich. Dass dein Kakao gelegentlich etwas bröseliger wirkt, ist normal und kein Zeichen für einen Qualitätsmangel.

Ein Grund dafür ist der natürliche Kakaobutteranteil der Bohnen, der je nach Ernte und Herkunft leicht schwankt – bei einem etwas geringeren Anteil wirkt der Kakao trockener und zerfällt leichter.

Viel, viel, viel Kakao - Mhmmmm.

Auch Temperatur spielt eine Rolle: Kakaobutter reagiert empfindlich auf Wärme. Wird der Kakao während Transport oder Lagerung wärmeren Temperaturen ausgesetzt, kann sich seine Struktur verändern – er wird etwas krümeliger oder weicher. Das ist rein optisch und hat keinen Einfluss auf Geschmack, Wirkung oder Qualität deines Kakaos.

Ein wunderschöner, besonderer Kakaoblock. 

Unser Tipp: Lagere deinen Kakao kühl, trocken und möglichst gleichmäßig temperiert – dann bleibt die Konsistenz am längsten so, wie du sie kennst. So bleibt der Kakao besonders lange haltbar.